BACALLÀ AMB PANSES

Com fer BACALLÀ AMB PANSES

• PAS 1

  Dessalar el bacallà com a mínim 24 hores abans de la seva preparació, posant-lo de manera alterna en aigua i llet, fent quatre canvis. Pelar la ceba i tallar-la a rodanxes molt fines. Pelar i treure les llavors al tomàquet. En uan paella, fregir a foc molt suau la ceba amb tres cullerades d'oli i afegir-hi, passats 20 minuts, les panses, el tomàquet i el llorer. Condimentar amb Avecrem Caldo de Verdures -30% de sal. Tapar i deixar coure uns 15 minuts més.

• 

  PAS 2

  Assecar els lloms de bacallà i arrebossar-los en la farina, espolsant la que sobri. Fregir els lloms del peix en oli ben calent, daurant-los pels dos costats. Retirar-los amb una escumadora i anar col.locant a sobre del guisat de ceba i reservar.

• 

  PAS 3

  Pelar les patates i tallar-les a rodanxes d'un centímetre de gruix. Salar-les lleugerament i passar-les per farina. fregir-les fins que estiguin daurades. Col.locar-les a sobre del bacallà i cobrir-les amb l'oli de fregir que hagi sobrat. Tapar la paella i deixar coure fins que el peix estigui fet.

• 

  PAS 4

  Si calgués, per a fixar la salsa s'hi pot afegir un rajolí d'aigua o de caldo.