BACALLÀ AMB CREMA D'ALLIOLI I CRUIXENT DE PORRO
- 20-40
- Media
- 4
Ingredients
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
100% natural, sabor casero
-
Com fer BACALLÀ AMB CREMA D'ALLIOLI I CRUIXENT DE PORRO
-
PAS 1
Per a la crema d'allioli, rostir la cabeça d'alls reservant-ne un de cru. Pelar els alls, posar-los en un vas de túrmix amb l'ou i muntar, amb oli d'oliva, un allioli com si féssim maionesa. En un pot, lligar el caldo amb el midó i afegir-hi l'allioli a fora de foc perquè no es talli. Reservar.
-
PAS 2
Posar el bacallà en un pot amb els 700 ml d'oli i els alls i escalfar a foc lent (a uns 70 o 80ºC) fins que quedi confitat. Fer una pasa amb la farina i l'aigua gelada, mullar el porro en la pasta i fregirlo amb oli abundós. Escórrer en paper absorvent. Servir una base de crema, el bacallà per sobre i decorar amb el porro per sobre.
