BACALLÀ A LA GRAELLA AMB ARRÒS DE BOTIFARRÓ I ERIÇÓ DE MAR

Com fer BACALLÀ A LA GRAELLA AMB ARRÒS DE BOTIFARRÓ I ERIÇÓ DE MAR

• PAS 1

  Per a l'arròs tallar el botifarró a daus i sofregir-lo en una cassola de ferro. Afegir-hi el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, així com els alls picats i les verdures. Sofregir 2 minuts i afegir-hi l'arròs, que també caldrà sofregir. Mulllar amb el Caldo de Pescado Gallina Blanca, bullir i abaixar el foc al mínim. Tapar i deixar coure uns 15 o 16 minuts.

• PAS 2

  Quan a l'arròs li faltin 10 minuts (és a dir, quan en porti uns 5 coent-se) rostir el bacallà a la graella. Untar-lo prèviament amb oli perquè no s'enganxi. Posar-lo al plat junt amb l'arròs i també amb les carns d'eriçó, que haurem retirat amb l'ajuda d'una cullereta. Perfumar amb un raig d'oli d'oliva.