ARRÒS AMB POLLASTRE I LLAGOSTINS

Com fer ARRÒS AMB POLLASTRE I LLAGOSTINS

• PAS 1

  Posar a la paella oli fins a cobrir-ne el fons i fregir-hi el pollastre. Posar la nyora sense llavors en un vaset amb aigua tèbia perquè s'hidrati.

• PAS 2

  Un cop fregit el pollastre, treure'l i en el mateix oli ofegar el pebrot, el tomàquet i 3 grans d'all, tot a trossos (de qualsevol mida, ja que després s'han de passar per la batedora).

• PAS 3

  Quan estigui tot ofegat, afegir-hi la nyora escorreguda i el julivert (només les fulles). Donar-hi unes voltes i posar-ho tot al vas de la batedora junt amb l'altre gra d'all cru, la pastilla d'Avecrem caldo de Pollastre, pebre i el colorant. Batre-ho.

• PAS 4

  Treure la pell i el cap als llagostins i bullir-los en un pot amb aigua.

• PAS 5

  Abocar a la paella el pollastre ja sofregit i remenar. Afegir-hi el fumet fet amb les pells i els caps dels llagostins (2 vasos per 1 d'arròs). Si cal més fumet afegir-hi aigua.

• PAS 6

  Quan bulli afegir-hi l'arròs. Primer coure a foc fort i passats 5 minuts abaixar a foc mig. Passats uns 12 minuts de cocció afegir-hi els llagostins. Rectificar de sal. Quan l'arròs estigui gairebé al punt apagar el foc i tapar a un drap durant 5 minuts més.