APREITIUS CRUIXENTS D'ALBERGÍNIA

Com fer APREITIUS CRUIXENTS D'ALBERGÍNIA

• PAS 1

  Rentar i assecar les albergínies. treure'n els extrems i tallar a rodanxes de 1/2 dit de gruix. Partir cada rodanxa per la meitat i salpebrar. Regar amb el vinagre i deixar escórrer a sobre d'un paper absorvent.

• 

  PAS 2

  Pelar la ceba tendra i picar-la. En un cassó sofregir-la amb l'oli i el llorer. Afegir-hi el tomàquet picat i escorregut. Remenar i afegir-hi el julivert. Mentres, picar l'all amb mig bitxo en un morter i afegir a la salsa de tomàquet. Deixar coure a foc molt suau durant 1 hora (s'hi pot afegir una mica d'aigua del tomàquet, si quedés molt ressec. Condimentar amb un pessic d'Avecrem Caldo de Pollastre. Deixar reduir la salsa.

• 

  PAS 3

  Batre els ous. Passar les albergínies per l'ou i el pa ratllat barrejat amb els flocs de patata. Repetir l'operació i fregir en oli ben calent.

• PAS 4

  Escórrer sobre un paper absorvent i servir en una safata amb un bol de tomàquet al centre.