ÀNEC ROSTIT AMB PRUNES I PINYONS

Com fer ÀNEC ROSTIT AMB PRUNES I PINYONS

• PAS 1

  Desossar l'ànec sencer i partir-lo en dues meitats. Salpebrar-lo i lligar les dues meitats formant dos troncs. MArcar-los en una paella amb oli fins que estiguin ben daurats i reservar-los. A la mateixa cassola rostir les carcasses i els òssos d'ànec. Mullar amb el vi i afegir-hi les verdures pelades i tallades a trossos. Sofregir fins que quedi tot daurat, cobrir amb l'aigua, afegir-hi la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo i deixar-ho coure unes 2 hores lentament, fins que el líquid quedi reduït a la meitat. Colar el líquid i reservar.

• PAS 2

  Posar els troncs d'ànec al forn. Rostir-los lentament, afegint-hi el suc d'ànec per sobre, durant 1 hora i mitja. Després afegir-hi les prunes tallades a trossos i els pinyons. Acabar de coure. Si quedés molt sec afegir-hi una mica més de suc o aigua. Tallar els fils de l'ànec i tallar-lo a rodanxes. Es pot servir a sobre d'una llesca de pa de prunes i directament a sobre el plat, ben cobert amb la salsa.