ÀNEC A LA CATALANA

Com fer ÀNEC A LA CATALANA

• PAS 1

  Pelar i bullir les peres tallades per la meitat durant 15 minuts amb el vi ranci. Reservar les peres i el vi. Tallar l'ànec a quarts i salpebrar-lo. Coure'l al forn uns minuts i retirar-lo. Reservar-lo retirant el greix que ha anat deixant. Amb 3 cullerades del greix, sofregir les cebes picades. Afegir-hi els tomàquets ratllats, les pomes tallades a daus i la meitat de les prunes.

• PAS 2

  Quan el conjunt estigui daurat, afegir-hi una cullerada de farina, coure un minut i afegir-hi una copa del vi anterior, així com 2 cullerots del Caldo de Pollo Gallina Blanca. Coure 5 minuts més i passar pel passapurés. Tornar a posar a la cassola amb l'ànec i deixar coure al forn 1 hora a 180ºC fins que l'ànec estigui tendre. Al final de la cocció afegir-hi les peres, els pinyons, les panses i la resta de prunes. Posar-hi també 2 cullerades de mel i la branqueta de canyella. Acabar amb una picada de fruits secs.