ABADEJO AL PEBRE VERD

Com fer ABADEJO AL PEBRE VERD

• PAS 1

  Netejar el peix i treure'n els lloms. Fer un caldo amb el cap, les espines, les clofolles dels llagostins, els porros, les ceb es i la pastilla d' AVECREM PEIX. Deixar reduir fins obtenir un caldo molt concentrat.

• PAS 2

  Picar dos dents d'all i les cebetes de verdeo, daurar en una cassola ampla amb una mica d'oli. Afegir la farina, remenar i afegir el vi blanc i el caldo de peix. Deixar coure uns minuts, afegir les cloïsses i els grans de pebre verd (reservar-ne alguns). Deixar fins que s'obrin les cloïsses. Afegir els llagostins i cuinar-los 2 minuts. Posar julivert picat per sobre i passar-ho a una safata.

• PAS 3

  Condimentar el peix amb sal i pebre verd aixafat. Mullar els trossos amb una mica d'oli i cuinar-los en una planxa ben calenta, 2 minuts per cada costat.

• PAS 4

  Col.locar el peix a sobre de les cloïsses i els llagostins.